Este espacio se abre como emocionado homenaje al profesor Carmona, hombre ilustre que amaba el mundo gentil y refinado del vino, su conocimiento, su elegante disfrute, y dedicó su vida a descubrir y difundir toda su magia, a paladear su cultura y hacernos sentir, a cuantos tuvimos el privilegio de conocerlo, las sutilezas de ese universo gastronómico hedonista y cultivado. Sus amigos recordarán a Carmona como hombre bueno por su franqueza y lealtad; sus colegas, por su conocimiento enciclopédico y su amable disposición colaboradora; sus alumnos, por ofrecerles la mejor, más completa, rigurosa y humanista formación. Su familia lo echará de menos eternamente.

Aunque su saber sobre vinos era múltiple y universal, el Fondillón ocupó siempre en sus intereses y afectos un lugar especial. De hecho, dedicó una tesis internacional al memorable vino de Alicante. En esa obra recientemente publicada y disponible en este blog, prologada con tanto afecto por Fernando Gurucharri, José V. Guillem y Pedro Ballesteros, nos hizo partícipes de su pasado glorioso, de su presente valeroso y de su futuro, incierto entonces, porque en el aspiraba, con «ilusión y esperanza», como dice Guillem en el prólogo, «a superar obstáculos» para que largos siglos de patrimonio y singularidad se preservasen en un porvenir sin sombra.