Fotografía sacada de:https://alicantemag.com/estilo-de-vida/gastronomia/el-fondillon
La Unión Española de Catadores (UEC) ha homenajeado al alicantino Javier Carmona –sumiller, enólogo, director de la Escuela de Catas de Alicante y miembro de la UEC que falleció hace ahora un año y medio– con una cata de nueve «Fondillones» dirigida por el «Master of Wine» Pedro Ballesteros. Durante la cata, celebrada en el hotel Villarreal de Madrid, Ballesteros expuso la importancia de la solera como un método de conservación y las raras cualidades que se dan en Alicante para enranciar estos vinos y hacerlos únicos por la naturaleza de la Monastrell y su falta de alcohol añadido. Fernando Gurrucharri, presidente de la UEC, presentó el acto y destacó la calidad del trabajo de Javier Carmona a quien calificó como «Mister Wine» y presentó la edición que la asociación ha realizado de su tesis con prólogo de Jose Vicente Guillem y traducción del propio Ballesteros. El propio Consejo Regulador de la DOP Alicante hizo también su homenaje entregando a la viuda e hijos una placa conmemorativa.
