Autoras: Ana Molina y Mila de Torres
Hemos vuelto a la vida y a las relaciones, aun con las precauciones aconsejables; y si eso es motivo de impulso y optimismo, que lo es sin duda, aquí está el Fondillón para acompañar este ilusionante, pero complejo, momento. No hay que olvidar, sin embargo, que,durante esas semanas de retiro social, no hemos dejado de preparar y avanzar en acciones virtuales para dar solidez y difusión al conocimiento de nuestros productos más apreciados, como este viejo vino, rancio y noble, cuyas bodegas productoras miman con celo e innovan para recrear por fuera la peculiar joya que contiene.
A finales de junio, laRuta del Vino de Alicante organizó un evento virtual para acercar las bodegas a un público cada día más interesado en el vino, la gastronomía y el enoturismo. En él se reunieron enólogos y expertos en torno al vino universal de Alicante para darnos a conocer novedades y creaciones, y para despertar el interés, captar nuevos adeptos y consolidar a los amantes de este sugestivo elixir.
Ana Lirón, de Las Virtudes de Villena, habló con fuerza y convicción de este caldo ancestral que no deja de plantear sugestivos retos. Esta bodega, creada en 1961, presentó recientemente sus nuevos formatos en varios tamaños de botella, así como la innovadora aplicación de la etiqueta interactiva. De su animada intervención, destacan conceptos sobre actualización, visión de vanguardia, adaptación al público y creatividad: «Modernizar el diseño sin perder la esencia vitivinícola de Villena». «Ofrecemos un diseño de la botella más femenino, porque el fondillón es también un vino de reinas.»
La bodega Francisco Gómez, negocio familiar joven y prometedor, cuya primera cosecha se recogió en 2004, apuesta por la sostenibilidad, como afirma Lola Sanchís,al recuperar, mantener y potenciar los valores de su terrazgo. Incluir el poblado fenicio ElCastellar dentro de su delimitación multiplica su valor patrimonial.Su fondillón, que recoge el legado de las mejores cosechas de monastrell,nos llega ensuntuosas y barrocas botellas.
Y si se trata de Fondillón, Rafael Poveda es su exégeta. En representación de Bodegas Monóvar—la familia Miñano cuida con delicadeza, finura y rigor todo el proceso—, Poveda, una vez más, embelesa con su relato: habla del término, del territorio,de la variedad de uva, del cuidado de la fermentación… y del instante mágico que supone para el visitante llegar a La Sacristía, sanctasanctórum de la bodega; pero, también, de nuevas apuestas como la botella «tortuga» que rinde un histórico homenaje al fondillón del XVIII, o ese elegante tapón de cristal de reciente incorporación.Merecen nuestro aplauso todos los responsables de que estas iniciativas sigan adelante,en este caso, «un acierto que aúna las iniciativas pública y privada», en palabras de Eric Campos, del Patronato de Turismo Costa Blanca; y como termina por afirmar el director del CDT, Antonio Crespo,«muestra lo mejor de nosotros y supone un verdadero exponente de sostenibilidad y cohesión del territorio». Esta Cita con el Fondillón constituye un interesante y atractivo brindis para que este sobresaliente vino se convierta en un recurso dinamizador muy sugestivo: un producto de augusto pasado, pero que abre un panorama cargado de futuro.