Publicado el 06 Junio 2018 Por SeVi
En el marco de Vinoble Jerez, la única feria de los vinos nobles, generosos y dulces del mundo, Pedro Ballesteros, primer Master of Wine español y una de las personalidades más completas del mundo del vino, dirigió una interesantísima cata de fondillones, el mítico vino de la D.O.P. Alicante. La cata se celebró en el Molino de Aceite del Alcázar y reunió a 45 profesionales del sector. Pedro Ballesteros destacó la nobleza del fondillón por encima de todo, incluso, por encima de todos los vinos generosos del mundo, ya que solo la Monastrell es capaz de generar levaduras necesarias para producir estos vinos. Ballesteros llegó a calificarlas como “súper levaduras”.
El Master of Wine reconoció la dificultad de elaborar los fondillones y por ello lo reducido de su producción, un hecho que limita hasta el propio conocimiento del mismo. Pero en ello radica también su encanto y grandeza.
La cata contó también con la colaboración de Pepe Mendoza y Rafael Poveda, que hicieron un repaso de varios vinos alicantinos como el Moscatel dulce de Bodegas Antonio Llobell, dos tintos dulces de Bocopa y Bodegas Enrique Mendoza y tres fondillones: Tesoro de Villena 1972, de Las Virtudes; Fondillón 50 años, de Bodegas Monóvar; y Primitivo Quiles 1948, de la bodega homónima.